2012年12月25日

ボックスワインは冬場には攻守ともに最強 ただし、夏は・・・

バッグ・イン・ボックスのワインは、ガラス瓶のワインより、高温での保存に弱いことが、カリフォルニアUCデイヴィス校の研究でわかった。



博士研究員のヘレーヌ・ホップファーさんが、5種の容器に詰めたカリフォルニア産シャルドネを比較した。ワインはモントレー郡産で、ステンレスタンクで醸造されたもの。天然コルク、合成コルク、スクリューキャップで栓をしたガラス瓶のワインと、2種のバッグ・イン・ボックスで、温度の違いが香り、味わい、口当たり、色調にどう影響するかを調べた。



化学的な分析と、訓練を受けたテイスターの両方で、3つの異なる温度の影響を調べた結果、バッグ・イン・ボックスに瓶より顕著な違いが出た。約20〜40度で保存されたバッグ・イン・ボックスは熟成がはやく、色調は暗く、シェリー、ドライフルーツ、酢のような香りが進んだという。官能検査による観察の多くが、化学的な分析によって確認された。また、10度で保存された場合は、よい熟成をしたという。



ホップファーさんによると、ワインの色や香りの変化は、ワイン中の成分と酸素の反応によって影響を受け、高温だとその反応の速度が上がる。容器による違いは、容器内の酸素管理によるものと見られる。



このニュースに一言
ボックスワインは保存も効くし手軽で便利だから、よく飲んでいるけどさすがに夏は厳しいか。


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2011年06月09日

インフルエンザ予防接種は早めに受けて防御しておいた方が吉か。ある調査ではまだ八割のひとが受けていないという結果

お子さんやお年寄りがいるご家庭は
早めに受けておいた方が良いみたい。
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posted by ざつはつ at 20:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | なるほどニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月06日

やはりダイエットで一番気にするべきはカロリーなのか?コンビニスイーツだけで12キロのダイエットに成功した栄養学者

なんとコンビニに売っているようなスイーツだけを食べるという
ダイエットに挑戦した栄養学者がいるという。
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posted by ざつはつ at 19:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | なるほどニュース | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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